半年前にヨキソバのブログを書いたけど、あの時はいわゆる「作ってみた」だったので、今回は「作り方」について。
というのも、米久さんがコラボレシピを公開して以来、あれから半年以上の間に週1回程度のペースでずっと自分なりのヨキソバを作り続けて、出来栄えもかなり安定してきたので、これはそろそろ作り方を一度まとめてみてもよいかなと思ったり…(笑)

特に直近のヨキソバの完成度はかなり良かった。(自画自賛)(ケッチャプってなんやねん…)

今日のお昼はヨキソバ！ヨーソロー！！🫡⛵️ #青空ごはん部 #渡辺曜 #ヨキソバ今日のケッチャプお絵描き、とても上手く描けたと思うんだけどどうかな！？
— zaki (@jp-z.jp) 2026-09-01T03:56:13.301Z

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材料(1人前)
作り方

材料(1人前)

焼きそば … 3食100円くらいのそこらのスーパーで売ってるやつ1食分
カット野菜 … 100g分
豚こま※ … 80g
卵 … 1個
白だし … 小1(任意)
みりん … 大1
料理酒 … 大1
中濃ソース … 小2
天かす … 適量(任意)
青のり … 適量(任意)
ケチャップ … ポムケチャ適量
ごま油 … 適量(焼きそば用)
サラダ油 … 適量(薄焼き卵用)
フラッグ … 本家は⚓マーク

※ 豚こま以外でも基本何でも牛でもひき肉でも好きなお肉使えばOKです。
ウインナーソーセージだと3本くらいを斜め切りしたもの(カット無しだと大きすぎ・輪切りは小さすぎなので、斜め切りがバランスが良い)や、他には渡辺商店で買って来たベーコンなど、冷蔵庫にあるものを使うと良いです。(ベーコンは薄切りだと食べ応え少ないので厚切りがオススメ)
カット野菜は、キャベツ・ニンジン・ピーマンが入っていれば完璧だけど、基本的に冷蔵庫にある残り物の野菜でOKです。
天かすと青のりはお好みで。

ケチャップについては、お絵描きがしやすいという点で、創作オムライスのポムの樹で販売しているポムケチャを強くオススメ。ポムケチャは粘度がそこそこあってノズルが細いので、細かいお絵描きがやりやすいです。ただし、使い始めや、常温保存してると液状になりやすいので、冷やしておくとお絵描きしやすい。
一方、カ〇メなど一般的などこでも購入できるケチャップはうまく描けない…その場合はケチャップアートでググっていい感じに描いてください。

あと調理道具。
前のブログにも書いてたけど、焼きそばをつくるフライパンのサイズは特に何でも良いけど、1人前のヨキソバのための卵焼きを作るフライパンは径18cmくらいものものがベスト。
それを超えるフライパンで薄焼き卵を作ると、焼きそばの上に乗せたときに焼きそばが完全に隠れてしまうので…
コンロがふたくち以上ある場合は、マルチタスクするためにフライパンも二つあると効率的に作業できます。

以下は作り始めの頃、22cmのフライパンで焼きそばも薄焼き卵も作った場合(意識してかなりズラしてる)

今日もまた全速前進ヨーソロー！ヨキソバ！ #青空ごはん部 #ラブライブサンシャインもしかして「Ｙ」を描くのが苦手…？てかやっぱ22cmのフライパンだと薄焼き卵がでかい。18cmくらいが良さそう
— zaki (@jp-z.jp) 2026-01-13T03:47:26.357Z

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作り方

1. 卵を溶く

薄焼き卵を作るため、まず卵を適当な器に割り入れて、よくかき混ぜておきます。
これは先にやっておくのを忘れて具材を炒めた後に用意しようとすると、だいぶ焦ってしまうので、事前に準備しておくのがオススメ。
このとき溶き卵に白だしを入れておくと味が付いて美味しいです。(無くても良いです)

2. 豚こまを炒める

油を引いたフライパンで、用意したお肉を炒めます。
豚肉のようにちゃんと火を通さないといけないものは、この時点でちゃんと色が変わるまで炒めておきます。
お肉の色が変わったら、小皿にあげておきます。

シャウエッセンのような加熱食肉製品の場合は、先行した炒め作業ではなく次の野菜と一緒に炒めてもOKです。(退避不要)

お肉と野菜を炒めるときの油は個人的にはごま油が好き。

3. 野菜を炒める

お肉を炒めて皿に退避した後、同じフライパンで続けてキャベツがしんなりするまで野菜を炒めます。
油が少ないかなと思う場合は足す。

炒めてる間に、麺をほぐれ易くするために、焼きそばの麺を電子レンジで40～60秒ほど加熱しておく。

4. 麺を焼き付ける

炒めた野菜をフライパンの端に寄せて、空いたスペースにレンチンした焼きそばを投入し、香ばしさを出すために焼き色を付ける。

5. 卵焼きの作成開始 (ふたくちコンロの場合)

※ ひとくちコンロの場合はパラレル作業ができないので、焼きそばを作り終えた後に卵を焼く手順になるので、ここはいったんスキップ。

コンロが複数ある場合、麺を投入して焼き付けてるタイミングで卵焼きを作り始めます。
フライパン(小)にサラダ油を引いて、溶いておいた卵を投入。
油は多めに入れておくと、焼きそばの上に乗せるときに失敗しにくいです。

焼き始めたら火を中火→弱火にして、焼きそばの作業にスイッチ。

6. 焼きそばへ、みりん・料理酒・ソースの投入

焼きそば付属の作り方だと「水」を入れて麺をほぐすようになってるはずだけど、水の替わりにまず「みりん」を麺の部分に投入。みりんの蒸気で麺をほぐす。
ある程度ほぐせたら、続いて「料理酒」を投入し、同じようにほぐす。
この辺りのタイミングで、前の処理で炒めて皿に退避しておいた豚こま(お肉)を、野菜の部分へ再投入しておく。

みりんと料理酒の水分が少なくなって麺がほぐれきったら、焼きそば付属の粉末ソースを 麺の部分へ 投入。
ここでのポイントは、まだ麺と具材は混ぜないようにし、麺の部分だけで粉末ソースをよく混ぜ合わせる。(ここで具材を含めて混ぜると味が薄くなってしまうので)

みりんと酒を使うメリットは、とにかく味と風味が濃厚になって美味しさがレベルアップすること。焼きそばで済ませたい場合でも、これだけでも格別に味が変わるのでぜひ試してほしい。

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7. 具材へ中濃ソースを追加

麺の部分に付属ソースを投入すると麺の味付けはOKだけど、逆に具材の味付けが弱くなるので、ここで中濃ソースを具材部分に投入。
これで味付けは大体揃ったので、野菜・肉・麺をよく混ぜ合わせる。

8. 焼きそばを皿に盛りつける

全体的に混ざって火が通ったら、お皿に盛りつける。
お皿に盛ったあとにお好みで青のりや天かすも入れる。

ヨキソバを作る上で「高さ」は割と重要なファクターなので、盛り付け時は「広く平らに」ではなく「狭く高く」を意識するとより良いです。
高さをブーストするために天かすを使うのもアリ。
盛り付け時は、薄焼き卵を乗せたときに隙間から良い感じに麺・お肉・野菜がバランスよく見えように整えておく面を作っておくとより良い。

とはいえ本家のあの盛り方、多分3人前くらいあるんだよな…(笑)

9. 薄焼き卵を焼きそばへ乗せる

ひとくちコンロの場合は、ここから薄焼き卵を作り始める。ふたくち以上の場合は、良い感じに焼けてきてるころ合いのはず。
卵へ全体的に火が入って汁っぽさが無くなったら焼きそばへオン

ポイントはフライパン上の卵をそのままスライドさせるように焼きそばの上に乗せること。言い方を変えると、フライパンに接地していた面が焼きそば側・上側はそのまま上側のまま。
初めはひっくり返すように乗せてたけど、焼き色が目立ってしまって特にそうするメリットがなかったので、スライドさせた方がよいと結論。

上手く行ったらこんな感じ。

卵焼きを乗せるとき、卵焼きが綺麗に焼けてる部分(ケチャップでお絵描きするエリア)と、焼きそばを皿に盛りつけるときに野菜やお肉の見栄えを整えた部分を重ねておくと写真映えします。

10. 仕上げのお絵描き

最後にケチャップでお絵描き。
描く順番は以下が描きやすい。

外側の円を奥から
YO

ケチャップの出具合の確認のために小皿に一度出してみても良いけど、外側の円を奥の方から描き始めるとケチャップの状態で事故ってもダメージが少ないのでオススメ。
フラッグが無い場合は、薄焼き卵の中央に「YO」を描けば良いけど、フラッグを使う場合は半円部分に描く。
「O」の中のスマイルマークや太陽、点ではなく線を意識するといい感じになります。
ちなみに焼きそばの熱は意外と長持ちして冷めにくいので(卵焼きでガードされてるから？)、ゆっくり落ち着いて描いても大丈夫。